Ce plat originaire de Provence est devenu un populaire dans toute la France. Il est même aujourd’hui très apprécié à l’étranger. Saviez-vous que la première recette écrite de ratatouille date du 18ème siècle ? Le film d’animation « Ratatouille » des studios Pixar a contribué à populariser ce plat à l’échelle internationale. Découvrez ️la touche personnelle de Cyril Lignac pour une ratatouille encore plus gourmande ! On vous laisse découvrir la recette spéciale du chef pour sublimer ce plat traditionnel… Miam miam !
Ratatouille façon Cyril Lignac : cette astuce du chef qui fait toute la différence
Une chose est sûre, elle va vous donner l’eau à la bouche. Retrouvez la liste des ingrédients pour vous lancer. On vous décrypte tout dans les prochaines lignes de ce nouvel article.
Les ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 courgettes, fraîches et fermes
- 2 aubergines, à la peau fine et à la chair tendre
- 2 gousses d’ail
- 3 tomates
- 200 g de coulis de tomates
- Thym
- Huile d’olive
- Cumin en poudre
- Piment en poudre
- Paprika
- 1 à 4 œufs
Préparation.
- Préchauffez votre four à 240°C en mode grill.
- Ciselez les courgettes et les aubergines en dés de taille homogène, pour une cuisson uniforme. Hachez finement les oignons.
- Dans une poêle, faites revenir les oignons dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les dés de courgettes et cuisez-les à feu vif pendant quelques minutes, pour une légère coloration et une texture croquante.
- Incorporez les aubergines et mélangez délicatement pour enrober tous les légumes d’huile. Parfumez avec l’ail et le basilic frais selon vos préférences.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre, du piment d’Espelette et du cumin.
- Versez le coulis de tomates et laissez mijoter à feu moyen pendant 20 minutes. Transférez ensuite la ratatouille dans un plat à gratin. Préparez-vous à la touche finale.
- Créez un puits au centre et cassez-y un œuf (ou plusieurs jaunes). Laissez le blanc coaguler légèrement et le jaune couler délicieusement.
- Passez sous le grill pendant 1 à 2 minutes pour une légère coloration et une texture légèrement gratinée. Servez immédiatement.
Quelques conseils de dégustation.
Parsemez de persil frais haché. Accompagnez d’une croûte de pain grillé. Dégustez en entrée, en plat principal ou en accompagnement d’une viande grillée.
Choisissez des légumes frais et de saison. N’hésitez pas à ajuster la quantité d’épices à votre goût.
Asperges blanches, artichauts vinaigrette, sauce bearnaise, navarin d’agneau... Pour découvrir d’autres recettes du chef Cyril Lignac, n’hésitez pas à parcourir notre site web en cliquant tout simplement ici.
Bon appétit !
