Cette recette de tarte aux mendiants du chef Cyril Lignac facile à réaliser redonnera le sourire aux petits et grands. Fidèle à sa devise, l’animateur de Tous en Cuisine nous propose un dessert qui promet d’être à la fois « gourmand et croquant ».
Cyril Lignac nous gâte avec sa tarte aux mendiants : un dessert parfait pour toutes les occasions
Une recette de tarte pas comme les autres ! Cette pâtisserie signée Lignac troque les fruits frais contre une garniture de fruits secs. Avec au programme une crème d’amandes qui enrobe vos noix, noisettes et figues sèches. Une douceur qui ne tiendra pas longtemps à table !
Ingrédients ( Pour 4 personnes) :
1 pâte sablée ou sucrée du commerce (ou faite maison)
Crème d’Amandes :
100 g de beurre mou
100 g de poudre d’amandes
1 gousse de vanille fendue en deux
100 g de sucre en poudre
2 œufs entiers
1 noisette pour le cercle à tarte
Garniture aux fruits secs:
50 g d’amandes entières
50 g de noisettes entières
100 g de cerneaux de noix
100 g de raisins blonds secs
100 g de figues séchées coupées en morceaux
2 cuillères à soupe de miel liquide.
Ustensiles:
Saladier
Fouet
Cercle à tarte
Étapes de préparation de la tarte aux mendiants de Cyril Lignac :
- Dans un saladier, fouettez énergiquement le beurre mou et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Incorporez les graines de la gousse de vanille et mélangez bien. Ajoutez ensuite les œufs un à un en fouettant vigoureusement après chaque addition. Enfin, versez la poudre d’amandes et mélangez jusqu’à obtenir une crème onctueuse et homogène.
- Beurrez un cercle à tarte et étalez la pâte sablée ou sucrée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Déposez délicatement la pâte dans le cercle à tarte et piquez le fond à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
- Concassez grossièrement les amandes, les noisettes et les noix au couteau, en conservant quelques morceaux plus gros pour un contraste de textures. Répartissez les fruits secs concassés uniformément sur la crème d’amandes. Ajoutez ensuite les raisins blonds secs et les figues séchées coupées en morceaux, en les dispersant sur la surface de la tarte.
- Arrosez délicatement la tarte d’un filet de miel liquide pour une touche de douceur. Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez la tarte pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les fruits secs soient bien dorés et que la pâte soit cuite à cœur.
- Laissez refroidir la tarte quelques minutes sur une grille avant de la servir.
Bon appétit !
